Resep Rumahan (Homemade Recipe) Makaroni Saus Udang Telur

Resep Rumahan (Homemade Recipe) untuk Blog Keluarga kali ini agak bingung juga memberi namanya. Sesuai bahannya dan siramannya akhirnya diberi nama Makaroni Saus Udang Telur. Karena memang bahan yang kentara adalah Makaroni, Udang dan Telur. Karena mengusung memasak yang praktis, maka resep kali ini juga dibuat dengan proses memasak yang praktis saja. Ayah juga bisa buat untuk buah hati nya di rumah selain bundanya yang masak ya.

Biografi Chef Master Juna

Saat ini ada Idola baru di Indonesia. Ya meskipun bukan tergolong artis tapi popularitasnya sekarang ini ga kalah sama artis.
Yupz siapa yang ga kenal dan ga tertarik melihat Cowok tampan satu ini Chef Master Juna.

PROFIL
Junior Rorimpandey namanya. Chef asal Manado yang tahun ini (2011) berumur 35 tahun, kurang begitu hot dibahas di Indonesia, karena Chef ini lebih terkenal di luar negeri. tapi dengan adanya Master Chef Indonesia program Lomba Masak Baru di RCTI, Chef Juna akan semakin dikenal banyak orang. Yang membuat Chef Juna di sukai tentu saja wajah nya yang tampan :D.
tapi selain itu yang membuat nya semakin terkenal adalah komentar-komentar nya sangat tajam, pedas dan ga pilih kasih serta ga ada saringannya..hihihihi.
Selain itu di saat memasak penampilannya bnr2 menunjukkan kemampuan dan pengalamanx yang luar biasa.

KARIRProfesi Chef Juna terjadi secara nggak sengaja. Pada tahun 1997, ia pergi ke Amerika Serikat (Brownsville, Texas) untuk sekolah penerbangan. Chef Juna telah mendapat lisensi pilot, tapi ditengah mengambil lisensi komersial, sekolah penerbangannya bangkrut. Akhirnya ia pergi ke Houston untuk lanjutkan pelatihan. Awal 1998 disaat Indonesia sedang dilanda krimon (krisis ekonomi), ibunya nggak bisa membantu keuangannya di luar negeri, dan akhirnya ia harus mencari kerja walau secara ilegal (belum mendapatkan ijin kerja).
Berbagai pekerjaan yang dicoba Chef Juna, akhirnya ia kerja di restoran tradisional Jepang sebagai waiter (pelayan). Setelah 2 minggu, master sushi menawarkannya untuk jadi muridnya, Chef Juna terima tawaran itu. Ia akhirnya mulai dari dasar dan dilatih sangat keras. Pemilik restoran itu kagum dengan kinerjanya dan mensponsori Chef Juna untuk mendapatkan Permanent Resident (ijin tinggal).

Pada tahun 2002, Chef Juna mengambil alih sebagai head chef (kepala koki) di restoran karena sushi master yang melatih Chef Juna ini pindah ke restoran lain. Di tahun 2003, ia pindah kerja ke restoran sushi nomor satu di Houston yang bernama Uptown Sushi. Setelah beberapa bulan, ia menjadi Executive Chef disana. Masuk ke tahun 2004, Chef Juna mulai jenuh dengan masakan Jepang, dan akhirnya ia pindah ke restoran Perancis, The French Laundry yang dikenal sebagai restoran yang menerapkan standar tinggi. Ia mulai dari awal lagi. Lalu, ia juga mencari pekerjaan di tempat lain agar dapat belajar lebih banyak.

Di French Laundry, ada hukuman bagi yang melakukan kesalahan walau kesalahan sederhana. Mereka dilatih dengan baik dan disiplin yang diterapkan seperti militer. Disana Chef Juna belajar banyak teknik, mengontrol protein pada makanan, dan menciptakan makanan yang dihias cantik dan sangat enak. Nggak heran waktu Chef Juna menilai peserta Master Chef Indonesia sangat galak. Galaknya pasti keluar kalau liat makanan yang dihias berantakan dan rasanya hambar. Wajar, koki ganteng tapi sangar ini berpengalaman.

KEHIDUPAN PRIBADIWaktu umur 17 tahun, Chef Juna ini termasuk anak berandalan, ia buat sebuah geng yang bernama Bad Bones. Dengan mengendarai Harley, mereka ngebut dan nggak peduli kemanapun mereka pergi.

“Saya pernah kuliah teknik perminyakan selama 3,5 tahun di Indonesia, tapi nggak selesai karena saya terlalu nakal. Akhirnya saya memutuskan untuk membenahi hidup, berubah, dan pindah ke Amerika. Saya sampai menjual motor kesayangan untuk biaya sekolah di sana”

Diculik, disiksa, overdosis dan hampir ditembak di kepala udah pernah dirasakan Chef Juna. Merokok dan terjerumus dalam narkoba juga pernah. Tapi ia berubah karena ia punya pemikiran berbeda.
Di kedua lengan Chef Juna ini bertato. Tato itu dibuat waktu Chef Juna umur 15 di Bali, dengan menggunakan mesin buatan sendiri yang menggunakan jarum jahit.

Untuk asmara, katanya Chef Juna sudah punya pacar. :D

Resep Membuat Otak - Otak ( Ketupat Tahu Telor )

RESEP MASAKAN KETUPAT TAHU TELUR

Bahan:
3 buah ketupat
Tahu Telur:

1. 4 butir telur
2. 200 gram tahu tahu putih, potong dadu
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. Garam, merica bubuk secukupnya
5. 3 sendok makan minyak goreng

Saus Kacang:

1. 3 sendok makan kacang tanah, goreng, cincang kasar
2. 4 siung bawang putih, goreng
3. 5 buah cabai merah, goreng
4. 2 sendok makan kecap manis
5. ½ sendok teh petis udang
6. 10 sendok makan air
7. Garam, gula pasir secukupnya

Pelengkap:

1. 100 gram otak-otak ikan siap beli, goreng matang
2. 100 gram taoge, seduh
3. 1 buah mentimun, potong-potong
4. 1 sendok makan dadun seledri cincang
5. Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat Resep Masakan Ketupat Tahu Telur:

1. Tahu Telur: kocok telur, masukkan potongan tahu, daun bawang, garam, merica bubuk. Aduk hingga rata.
2. Panaskan minyak goreng, tuang adonan tahu, masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Saus Kacang: haluskan bawang dan cabai. Campur dengan semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat.
4. Penyajian: tata ketupat di atas piring saji, tambahkan tahu telur dan otak-otak.
5. Taburi dengan taoge, mentimun, daun seledri, bawang goreng. Siram dengan saus kacang. Sajikan.

Hasil: 4 Porsi

Resep Masakan Bubur Cha - Cha

Bahan:

1. 250 gram tepung beras
2. 1 sdm tepung sagu
3. 80 cc air panas
4. 80 cc air dingin
5. 1 st air kapur sirih

Bahan Saus: (Masak jadi satu dan disaring)

1. 150 gram gula merah
2. 100 gula pasir
3. 500 cc santan dari ½ butir kelapa
4. ½ sdt garam
5. 2 lembar daun jeruk purut
6. 2 lembar daun pandan

Cara membuat resep masakan bubur cha – cha:

1. Seduh tepung beras dengan air panas sampai kental. Campur dengan tepung sagu, air kapur sirih, air dingin. aduk rata sampai tidak lengket ditangan
2. Giling setebal 2 mm. Gunting – gunting panjang 3 x 1 mm
3. Didihkan air. Masukkan adonan. masak hingga matang
4. hidangkan denga saus gula

Untuk 3 porsi

Resep Udang Tumis Kucai

Bahan:

1. 500 gram udang besar, kupas, sisaka ekornya, sayat punggungnya
2. 1 sdm jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 4 sdm tepung maizena
6. Minyak untuk menggoreng
7. 2 sdm margarin
8. 4 siung bawang putih, cincang
9. ½ butir bawang bombay, iris melintang tipis
10. 6 buah cabai rawit merah besar, potong serong
11. 1 sdm saus tiram
12. ½ sdt merica

m.  ½ sdt garam

1. Penyedap jika suka
2. 6 batang kucai, potong kasar

Cara membuat resep masakan udang tumis kucai:

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sampai meresap. Tiriskan
2. Celupkan udang dalam telur, lalu guling dalam tepung maizena sampai rata. Goreng udang dalam minyak panas sampai matang. Angkat. Tiriskan
3. panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah, aduk. Masukkan udang goreng, saus tiram, merica, garam, penyedap, dan kucai. Aduk sampai matang. Angkat

Untuk 4 porsi

Resep Membuat Nasi Goreng Spesial

BAHAN:
200 gr nasi putih
3 sdm minyak goreng
1 btr telur ayam, kocok lepas ambil 1/2 porsi
1 lbr daun pisang (untuk alas)






BUMBU A:
30 gr bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabe merah keriting, iris tipis
1 sdm irisan daun bawang

BUMBU B:
1 sdm kecap asin
1 sdm ang ciu
2 sdm kecap manis
1 sdm royco cair rasa ayam
1/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa
1 sdm mentega

BAHAN PELENGKAP:
1 buah telur dadar
3 sdm ayam masak kecap
5 buah emping goreng
2 lbr daun selada
2 iris tomat merah
2 iris mentimun

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harun, masukkan kocokan telur dan sisa bumbu A. Aduk rata.
2. Masukkan nasi, aduk rata.
3. Tambahkan bumbu B kecuali mentega, aduk rata.
4. Saat akan diangkat masukkan mentega aduk rata. Angkat.
Siapkan piring, alasi daun pisang. Bari hiasan ditepi piring daun selada, irisan tomat dan mentimun. Beri taburan ayam masak kecak diatasnya. Sajikan panas bersama telur dadar dan emping goreng.
(untuk 1 porsi)

Resep Membuat Nasi Tim Ayam

Bahan :

AYAM :
▪4 bh paha ayam buang tulangnya
▪200 gr jamur merang
▪3 siung bwg putih
▪2 sdm oyster sauce
▪2 cm jahe keprak
▪1 sdt tepung sagu
▪air secukupnya
▪kecap ikan - garam - gula - kecap manis secukupnya

 
NASI :
▪700 gr beras cuci bersih
▪2 siung bwg putih
▪air kaldu secukupnya

KALDU :
▪tulang2 bekas paha ayam
▪2 siung bwg putih
▪air

Cara membuat :

AYAM :
■tumis bawang putih sampai harum masukkan jahe
■masukkan ayam kemudian masukkan juga jamur
■tambahkan saus tiram - kecap manis - kecap ikan dan air secukupnya (nyemek2)
■setelah matang beri campuran tepung sagu dan air, campur ke-masakan hingga kaku
■sisihkan

KALDU :
■rebus sisa2 tulang ayam dengan api kecil
■tambahkan bawang putih keprek dan jahe

NASI :
■tumis bawang putih
■masukkan beras aduk2 hinga tercampur tambahkan kaldu
■kemudian masukkan nasi tadi ke rice cooker, masak.
■setelah bunyi klik langsung diangkat nasinya dan aduk2 nasi hingga tercampur rata

NASI TIM:
■siapkan mangkuk2 untuk mengetim, isi mangkuk dengan ayam kemudian taruh nasi diatasnya padatkan, siram dengan air kaldu
■setelah itu kukus hingga matang benar

Penyajian :
▪makan dengan kaldu yang diberi kerupuk kulit dan sambal rawit yang ditambahkan kecap ikan.

Resep Membuat Twister

BAHAN :
▪kulit lumpia agak tebal
▪mayonaise
▪chicken stick
▪saus tomat
▪selada air
▪keju cheddar diparut

CARA MEMBUAT :
■ambil 3 lembar kulit lumpia (kalau tipis)
■panaskan kulit tersebut diatas penggorengan non sticky tanpa minyak
■jangan lupa panaskan bolak balik
■setelah agak keras angkat


PENYAJIAN :
susun diatas kulit lumpia daun selada - keju diparut - chicken stick - mayonaise - saus tomat - sambal - gulung sesudahnya.. makan deh..

Resep Membuat Hamburger

anak mana yang tidak suka hamburger? pasti semua suka. begitu juga dengan anak2 saya dan saya lebih baik membuatnya sendiri ketimbang beli, coba deh gampang banget, trus dagingnya juga bisa disajikan sebagai hamburger steak..






Bahan dasar:
▪300gr daging cincang tanpa lemak [bisa juga daging ayam]
▪1 bwg bombay cincang halus [bawang bombay ukuran kecil, kalau besar 1/2 aja]
▪garam - gula - merica sesuai selera (icip aja udah pas belum)
▪2 sdk mkn minyak goreng
▪3 siung bwg putih hancurkan
▪2 pcs roti gandum merk Sari roti, atau merk apa aja dihancurkan pakai chopper atau sobek2.

Cara membuat :
■daging - bawang bombay - bawang putih - garam-merica - minyak campur jadi satu (diremes2 tp jangan pake napsu)
■masukkan roti yang sudah dihancurkan campur hingga sempurna
■bagi menjadi 4-5 bulatan *normal mode on*
■bagi 8-10 bulatan *pelit mode on*
■gepengkan, maka siap lah hamburger (bisa disimpan)

Penyajian :

1.Roti hamburger
■Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
■Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
■Roti bagi 2 panaskan ditoaster atau dipenggorengan teflon tanpa minyak
■Susun roti oleskan mentega saus-tomat, apa aja deh sesuai selera
Dikasih daun selada-tomat iris juga boleh pokok-e sesuai seleralah
■Siap dimamam

2.Hamburger Steak
■Panaskan daging di penggorengan teflon dengan margarine, bolak balik
■Angkat lalu langsung letakkan keju slice sampai melted diatas daging.
■Hidangkan dipiring dengan kentang goreng dan salad

TIPS:
▪.Jangan pakai keju slice KRAFT krn gak melted dgn sempurna, pakai keju "La Vache Qui Rit Cheddar" atau "PRESIDENTE"
▪.Kalau mau lebih enak campuran daging bisa juga ditambah dgn "OYSTER SAUCE"
▪.Kalau lagi nge-remes jangan merem melek sendiri

WARNING : kalau gak enak, kesalahan bukan pada resep, tapi pada anda yg salah menghayatinya..

Resep Membuat Dodol

Dodol adalah sejenis makanan yang boleh dikategorikan dalam kumpulan makanan yang manis (atau manisan/penganan). Dodol sangat terkenal di Melaka. Membuat dodol boleh dikatakan amat rumit. Ramai orang selalu mencuba untuk membuatnya. Tetapi tidak semua yang akan menghasilkan dodol yang bermutu tinggi. Biasanya mereka yang mahir membuat dodol ini terdiri daripada mereka yang telah berusia. Jarang sekali generasi muda mahir membuat dodol. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat dodol terdiri daripada santan kelapa, tepung beras, gula pasir, gula melaka dan garam.

RESEP DODOL
Bahan-bahan:1.8 kg tepung pulut
300 gm tepung beras
3.6 kg gula melaka
12 biji kelapa parut
15 helai daun pandan
Cara penyediaan:
Bancuh tepung beras dan tepung pulut dengan santan. Setelah itu tapis ke dalam kuali besi.
Masak gula melaka dengan sedikit air dan daun pandan. Bila telah larut masukkan ke dalam adunan tepung tadi. Dengan menggunakan api yang perlahan jerangkan adunan ini sambil dikacau dan apabila setengah masak, masukkan pati santan dan terus kacau sehingga masak.
Untuk membuatnya, bahan-bahan tersebut hendaklah dicampurkan bersama di dalam kuali yang besar atau dikenali sebagai kawah dan dimasak dengan api yang sederhana besar. Dodol yang dimasak tidak boleh dibiarkan kerana jika dibiarkan, dodol akan hangus atau hangit di bahagian bawahnya/kerak.
Oleh itu, dodol hendaklah sentiasa dikacau bergilir-gilir untuk mendapatkan hasil yang baik. Dodol yang dimasak memakan masa yang agak lama iaitu lebih kurang 4 jam kerana sekiranya kurang dari 4 jam, dodol yang dimasak tidak sedap dimakan. Setelah 2 jam dodol tadi dimasak, dodol akan bertukar kepada warna coklat yang pekat sedikit. Dodol tersebut akan mendidih dan mengeluarkan gelembung-gelembung udara yang banyak.
Seterusnya, dodol hendaklah dikacau supaya gelembung dodol tersebut tidak terkeluar dari kawah sehinggalah dodol tersebut masak dan diangkat. Akhir sekali, dodol tersebut hendaklah disejukkan di dalam periuk yang besar. Untuk mendapatkan hasil yang baik dan rasa yang sedap, dodol mestilah berwarna coklat tua, berkilat dan pekat.
Selepas itu, dodol tersebut bolehlah dipotong dan dimakan. Kebiasaannya dodol akan dihidang kepada tetamu pada hari-hari tertentu seperti hari-hari perayaan dan majlis kenduri-kendara.